Hay un potencial enorme en ese plato que descansa entre el cuchillo y el tenedor. Muchas personas se sienten abrumadas e impotentes para ayudar al planeta, pero desde nuestros comienzos como restaurante hemos tomado una posición para actuar de manera más sostenible y dar a nuestros huéspedes el poder de hacerlo también en su vida cotidiana. Trabajamos con productores locales que nos suministran productos frescos y de temporada, utilizando el mínimo embalaje, reduciendo así nuestra huella de carbono, evitando desperdicios y apoyando la economía local. Estamos comprometidos, y disfrutamos, encontrando formas en las que podemos reducir el impacto de nuestro trabajo en el medio ambiente en todos nuestros procesos, reciclando tanto como sea posible, ahorrando agua y utilizando materiales y equipos duraderos.